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Gestión de costos gastronómicos. Una guía para empresarios gastronómicos no financieros

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Gestión de costos gastronómicos. Una guía para empresarios gastronómicos no financieros

Gestión de Costos Gastronómicos aborda de manera detallada y rigurosa la gestión financiera de un restaurante, desde la contabilidad administrativa hasta la elaboración de indicadores de gestión resultando una herramienta esencial para todos los empresarios y emprendedoras que desean tener éxito en el competitivo mundo de la restauración.

 Este libro, diseñado especialmente para empresarios gastronómicos no financieros, se erige como un faro en un mar de números, proporcionando las herramientas necesarias para navegar por las aguas turbulentas de las finanzas empresariales.

A lo largo de trece capítulos, el lector aprenderá las diferencias entre la contabilidad financiera y la administrativa, y cómo ambas se aplican en un restaurante; profundizará conceptos de costo y gasto, y tendrá a su alcance ejemplos de resultados sobre cómo se lleva a cabo la contabilidad administrativa en un restaurante. En esta obra también se aborda el restaurante como empresa, y se describe cómo se deben controlar los costos, desde su clasificación hasta su estandarización y la elaboración de manuales de operación. Se detalla la importancia del control del costo principal, que se refiere a los insumos y los costos laborales. Por último, trata la rentabilidad del restaurante y cómo se puede calcular mediante el margen de contribución. El libro finaliza con el análisis del estado de resultados y la rentabilidad del restaurante, y cómo se puede calcular el punto de equilibrio en sus distintas versiones.

El autor, Economista y Doctor en Economía de reconocidas universidades venezolanas, trae consigo una rica experiencia que se refleja en cada palabra. Su papel como asesor financiero de empresas y su liderazgo en la Escuela Hotelera del Caribe (EHOCA) respaldan la credibilidad del contenido. Figueredo no solo enseña teoría, sino que comparte sabiduría ganada en la trinchera de la gestión financiera de restaurantes.

En esta guía para empresarios gastronómicos no financieros encontrará todas las herramientas y técnicas necesarias para mejorar la rentabilidad de su restaurante. En el mundo de la gastronomía, el éxito de un restaurante no solo depende de la calidad de la comida o del servicio, sino también de una adecuada gestión de costes. En este libro, se exploran las claves para llevar a cabo una gestión eficiente de los costos en el restaurante, desde la contabilidad gerencial o administrativa hasta la ingeniería de menú y de precios. Con este conocimiento, podrá mejorar la rentabilidad de su negocio gastronómico y alcanzar al siguiente nivel. Este libro le proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para llevar a cabo una gestión eficiente de costos en su negocio gastronómico. Aprenderá a controlar sus costos, mejorará la rentabilidad y aumentará el éxito de su restaurante.

Lo que distingue a este libro es su enfoque práctico. Figueredo no solo explica los conceptos, sino que también guía al lector en la aplicación de estos principios en situaciones del día a día. Desde cómo calcular la rentabilidad de un menú hasta la elaboración de una receta estándar en Excel, el libro se convierte en un manual indispensable para el empresario gastronómico que busca optimizar su rendimiento financiero.

Maximiliano Figueredo ha logrado destilar la complejidad de las finanzas empresariales en un compendio accesible, práctico y profundamente informativo. Es una guía indispensable que empodera a los empresarios gastronómicos para tomar decisiones financieras fundamentadas y prosperar en un mundo empresarial cada vez más desafiante. Este libro se presenta como una herramienta indispensable   para abrir el camino hacia el éxito financiero del negocio gastronómico.

  • ISBN: Portada suave: B0C5KLJ1NB |Digital (eBook): B0C5TLSR2V
  • Editorial: Publicación Independiente 
  • Estados Unidos, 2023
  • Número de páginas: 174 
  • Género literario: No ficción / Contemporánea
  • Edades / Audiencia / Grupos de interés: Adultos (18 años o más)
  • A la venta en: www.amazon.com